Les recettes à l'Annie

28 février 2015

Tarte aux légumes Passard's style

Vous connaissez sûrement la merveilleuse tarte aux pommes d'Alain Passard ...cette recette de tarte aux légumes s'en inspire. J'avoue que j'attends le printemps avec impatience, pour les petits légumes nouveaux dont je raffole. Cette tarte m'aide à patienter......

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Tags: What Liberty Ate Magazine, tarte aux légumes, tarte salée, tarte style Alain Passard

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28 février 2015

Pomme pie d'Alannie

Voici un entremets de saison, tout pomme, mais assez élégant au final. Ce dessert est largement inspiré de la tarte tatin de Philippe Conticcini, mais en beaucoup plus light puisqu'il n'y a pas de beurre, ni oeuf, ni farine mais uniquement des pommes,...

Posté par Alannie à 15:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert light, entremets tout pomme, pomme pie, tatin de pommes, tatin light

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27 février 2015

Pikelets aux algues

Ce soir, c'est soirée huîtres au comptoir du Café de la mairie à Saint Vincent de Mercuze (38660) Pour accompagner des huîtres je vous partage cette vieille recette de crêpes originaires du Pays de Galles : les pikelets. Vue cette semaine chez Jeanotte...

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Tags: blinis, pancakes, pikelets, Pikelets aux algues

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20 février 2015

Millefeuille de légumes d'hiver

Tirée du Grand cours de Cuisine de l'Ecole Ferrandi, cette recette allie la simplicité d'exécution et la sophistication du rendu. Ce plat est inspiré du gratin dauphinois, c'est l'alliance des légumes racine et de la crème. Il est réalisé sur 3 jours....

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Tags: Millefeuille de légumes d'hiver, millefeuille de légumes, millefeuille de légumes racine

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18 février 2015

Mini croque-madame

J'ai vu une recette de mini croque-madame chez Christine, et j'ai repris l'idée en rendant le croque-madame plus diététique avec son pain de mie complet, plus goûteux avec le parmesan et le bacon fumé, plus frais avec sa petite semelle en betterave crue...

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Tags: croque-madame, mini croque-madame

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18 février 2015

Curd orange-citron*

Vous me connaissez maintenant comme une fana des curds...et notamment des curds sans beurre, c'est une gourmandise du matin qui surpasse pour moi bien des confitures. Je réserve le lemon curd classique avec oeufs ET beurre pour les desserts au citron....

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Tags: orange curd, Curd orange-citron, curd orange-citron sans beurre, cure sans beurre

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16 février 2015

Le grand cours de cuisine FERRANDI

L'Ecole française de gastronomie Ferrandi à Paris, est mondialement connue. Elle a 90 ans d'âge!. Paru en 2014 ce pavé de 5,74kg de papier certifié en fibres écologiques est arrivé dans ma cuisine à l'occasion de mon anniversaire. D'abord, il est impressionnant,...

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Tags: Cours de cuisine gastronomique FERRANDI, Ecole Ferrandi, cuisine gastronomique, livre de cuisine gastronomique

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14 février 2015

Saint Valentin 2015

En ce 14 février 2015, je vous renouvelle ma suggestion de 2014... ICI . Mes truffes coquines ICI hot... Et oubliez les grincheux qui trouvent les coeurs kitchissime, ce sont les mêmes qui oublient leur anniversaire de mariage ou celui de leur amoureuse...

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Tags: truffes coquines, Saint Valentin

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14 février 2015

Clémentine curd*

Un curd de saison...sans beurre. Il me vient du blog d'Eryn. Vous remarquerez l'astérix accolé au titre de la recette: elle est donc faisable au Thermomix. Néanmoins je vous donne également la marche à suivre pour la réaliser avec une simple casserole...

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Tags: clémentine curd

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7 février 2015

Soupe d'hiver*

Une soupe d'hiver pour soirée frileuse. Il a beaucoup neigé cette semaine, tout est blanc en ce 7 février. Tous les légumes sont de saison à l'exclusion d'une courgette qui me restait suite à la réalisation d'une tarte aux légumes, que vous découvrirez...

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Tags: soupe aux légumes d'hiver, soupe d'hiver, velouté de légumes d'hiver