Les recettes à l'Annie

12 octobre 2014

Dégustation d'huiles d'olive...

Je suis déçue par les huiles d'olive que j'achète, d'une façon générale. J'ai cherché à m'appuyer sur des enquêtes qui notaient les huiles d'olive des supermarchés, puis je suis passée au BIO, tout en rapportant à chaque voyage vers l'Espagne de nouveau...

Posté par Alannie à 23:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive au romarin, Dégustation d'huiles d'olive, huile d'olive de Provence, huile d'olive italienne

Partager cet article

10 octobre 2014

L'Assassin

Découvert sur le blog de Bernard, ce gâteau nommé l'Assassin m'a tout d'abord laissée perplexe, puis intriguée...très peu de farine, un bon chocolat noir et ce caramel magique qui ne cristalise pas quand on le verse sur les oeufs...hum hum, je vais voir...

Posté par Alannie à 02:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fondant Baulois, gâteau chocolat-caramel, l'assassin

Partager cet article

1 septembre 2014

Sorbet Kiwi-avocat*

J'ai un avocat bien mûr dans mon frigo, un blanc d'oeuf, un sachet de 500 g de kiwis coupés en dés congelé, des citrons et du sucre glace...et un Thermomix, costaud, fidèle et fiable qui m'aguiche avec ses petites lumières colorées... L'avocat apporte...

Posté par Alannie à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sorbet kiwi, sorbet kiwi-avocat, sorbet kiwi-avocat Thermomix

Partager cet article

9 août 2014

Carrot cake épicé

THE best carrot cake de la blogosphère c'est Cléa du blog "Cléa cuisine " , n'en cherchez pas d'autre!. Cléa nous offre ses recettes dans le magazine gratuit du magasin SATORIZ, SAT'info, mais cette recette là est sur son blog. Un gâteau sans huile ni...

Posté par Alannie à 21:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Carrot cake, cake à la carotte, carrot cake sans huile, gâteau à la carotte

Partager cet article

30 juillet 2014

L'ail noir : condiment étonnant

L'ail noir, un condiment d'origine japonaise, fort cher en épicerie fine...songez...5 à 10 euros la tête d'ail noir!. La première image qui me vient pour vous donner une idée du goût de cet ail confit, c'est le vinaigre balsamique: l'ail n'a plus son...

Posté par Alannie à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail noir, ail noir au cuiseur à riz, ail noir maison, cuisine avec de l'ail noir, recettes avec de l'ail noir

Partager cet article

27 juillet 2014

Velouté retour de marché*

Voici un velouté réalisé au retour du marché ( pour avoir des fanes de légumes très fraîches), allez voir chez "Papilles estomaquées" vous saurez tout sur les tiges, fanes, cosses comestibles... Vous trouverez en bas de ce billet la version "Velouté retour...

Posté par Alannie à 10:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

20 juillet 2014

Carpaccio de betteraves multicolores

Mauvais souvenir de la cantine, je n'ai jamais aimé les betteraves rouges cuites, c'est trop sucré, mou, berc. J'ai redécouvert la betterave avec les légumes bio des jardins de l'Arbonne , au Touvet (38). Pour cette entrée pour 4 personnes il vous faut:...

Posté par Alannie à 13:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betteraves crues, betteraves en carpaccio, carpaccio de betteraves

Partager cet article

30 juin 2014

Stage Valrhona :"Les desserts à l'assiette" niveau II

Je commençais à gratter du sabot lors de mes 2 derniers stages Valrhona . Douze personnes de niveau très différent, peu de nouveauté, la même recette déclinée dans plusieurs desserts... Cette proposition de "Desserts à l'assiette Niveau II" m'a séduite....

Posté par Alannie à 10:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: stage Valrhona, Stage Valrhona niveau 2, stage Valrhona desserts à l'assiette

Partager cet article

16 juin 2014

Dîner chez Sébastien et Michel BRAS ***

Mon cadeau de Noël 2013: " Un repas où je veux quand je veux..." Ce sera chez Sébastien et Michel BRAS au printemps 2014. A notre arrivée, on nous propose d'entrer dans les cuisines. Une ruche de 25 personnes qui se déplacent sans bruit mais rapidement,...

Posté par Alannie à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Michel Bras, AUBRAC, Sébastien et Michel BRAS, restaurant 3 étoiles, restaurant Laguiole, trois étoiles Laguiole, Sébastien BRAS

Partager cet article

13 juin 2014

Hôtel restaurant Gilles Moreau à Laguiole

ICI l'AUBRAC Une Nature sauvage et préservée: ici, pas de panneaux publicitaires ni de zones industrielles hideuses. Des pâturages à l'herbe grasse ou rare selon les endroits plus ou moins grêlés de pierres volcaniques brunes et noires, vestiges des éruptions...

Posté par Alannie à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Hôtel Laguiole, Hôtel restaurant Gilles Moreau, Restaurant Gilles Moreau