Les recettes à l'Annie

1 décembre 2013

Laurent Jeannin,"Pâtisserie au fil du jour"

Je viens de recevoir ce beau livre: merci au service de presse et en particulier à Marie, qui a voulu ainsi honorer mon travail de blogueuse. Vous voulez savoir comment Laurent Jeannin vit sa passion?: c'est ICI une superbe vidéo de 2012, suite à sa nomination...

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Tags: Laurent Jeannin, Pâtisserie au fil du jour, Chef pâtissier au Bristol

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25 novembre 2013

Macarons à la noisette

Noël approche , il est temps de remplir le congélateur de ces petits diables parfumés et savoureux. J'ai choisi de tenter la recette des macarons sans meringue italienne, donc la recette de Monsieur GERBER...histoire de mettre du piment dans la préparation....

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Tags: Gianduja Valrhona, Philippe Gobet, macarons noisette, macarons sans meringue italienne, meringue française

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18 novembre 2013

Rillettes de saumon sur panna cotta safranée aux moules

C'est le concours de noël chez BOCO! Le règlement du concours BOCO c'est ICI Le cahier des charges est simple: créer une entrée festive avec comme ingrédient imposé le saumon. Envoyer la recette avant ce soir 23h avec photos. Tous les ingrédients doivent...

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Tags: Rillettes de saumon, panna cota aux moules

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29 octobre 2013

C'est bon comme BOCO!

Le décor est planté: BOCO ce sont 3 lieux de vente et dégustation à Paris. L'accueil est souriant et attentionné, on déguste dans le calme, sans chichi, avec des couverts en inox, directement dans les bocaux. "Huit chefs, tous des étoiles brillantes de...

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Tags: BOCO, BOCO Bercy, BOCO Opéra, BOCO St Lazare, chefs étoilés en bocaux

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21 octobre 2013

Bûche aux 2 chocolats, pistache et gingembre confit

Voici ma première contribution au jeu de Trinidad "Noël gourmand"! Une recette de bûche aux 2 chocolats à tester dès à présent pour régaler vos invités pour le réveillon de Noël. Pas de matériel sophistiqué: un moule à cake et un batteur suffisent pour...

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Tags: bûche 2 chocolats, bûche aux 2 chocolats pistache et gingembre, dessert de Noël

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8 octobre 2013

Newsletters et Abonnement

Chers nouveaux visiteurs, prenez le temps d'inscrire votre adresse mail pour recevoir en primeur les nouveaux billets et les (rares) Newsletters du blog. Osez... Alannie

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Tags: newsletter, Abonnement

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6 octobre 2013

La tarte Tatin (façon) Philippe Conticini

La tarte Tatin de Philippe Conticini ne ressemble à aucune autre: j'adore l'entendre raconter comment il conçoit ses desserts. Il va puiser dans sa "gustothèque" personnelle ses souvenirs d'enfance et il travaille à retrouver au plus près ses sensations...

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Tags: Tatin aux pommes confites, Philippe Conticini, tarte Tatin

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27 septembre 2013

Pour les becs sucrés le soleil se lève à l'EST!

"L'Alsace est de loin la région la plus douce de France", C'est dit dans ce bel article du FIGARO. Quand on est blogueuse passionnée de cuisine, comment ne pas croiser le chemin de ces maîtres "es délices"? . En allant chercher nos vins d'Alsace chez...

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Tags: Christophe Felder, Chefs pâtissiers, Frédéric Bau, Pierre Hermé

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25 septembre 2013

De qui se moque t-on?

Pouvoir identifier sur un menu affiché à l'extérieur si les plats sont "fait maison", ce n'est pas gagné!: ce serait pourtant notre droit le plus strict de connaître l'origine des produits utilisés par le restaurateur, non?. Il nous reste notre intuition...une...

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Tags: RUE 89, Rémi Delescluse, le fait maison, législation restauration

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24 septembre 2013

Restaurant l'EdEm à Chassagne-Montrachet

Edouard Mignot est tout à sa passion depuis de nombreuses années, école, apprentissages et passage dans les cuisines de l'Hôtel Vendôme, sous la houlette de Gérard Salle, dans les cuisines du Ministère des affaires étrangères et le Grand Hôtel intercontinental,...

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Tags: Régis Marcon, Chassagne-Montrachet, Ed.Em, Edouard Mignot, Eric Pras, Emilie Rey, Lamelloise